我們的島：雨林咖啡的滋味
轉載自公視：我們的島
【我們的島】雨林咖啡的滋味
2014/01/05
林靜梅 張光宗 / 採訪報導
高原上，咖啡樹從肥沃土壤中結成果實，在日月雲霧呵護下，一顆顆火紅成熟。 褪去鮮豔皮肉，種子浸泡發酵，日曬風乾，酸味、甘味、苦味，精華封存。遠渡重洋後，展開高溫試煉，生豆在火熱裡，優雅著色，芬芳深邃。香氣四漫，色澤溫潤，點點滴滴沁入，能召喚精神抖擻，療癒世俗紛擾。
從土地到農人，從合作社到貿易商，從烘焙師到消費者，咖啡生豆層層經手，跨越距離，遠從四千公里外而來。
認真研究、做足功課，雨林咖啡負責人吳子鈺，相中蘇門答臘生產的咖啡。這裡的咖啡統稱曼特寧，風味濃郁、苦中回甘。其中，亞齊省中部塔瓦湖一帶的佳悠山區，中高海拔，有著肥沃火山土壤，所生產的阿拉比卡咖啡，品質在世界上首屈一指。
吳子鈺首先拜訪了農民羅西汀，住在塔瓦湖二十公里外、名為「辛彭堤加瑞德隆」的小村莊。村內超過八成的人種咖啡或從事相關工作。這是羅西汀第一次跟吳子鈺合作，今年三十六歲的他，跟妻兒住在咖啡園旁的小木屋。走進屋內一看，幾乎可以用家徒四壁形容，過著簡單、甚至到簡陋的生活。
吳子鈺首先拜訪了農民羅西汀，住在塔瓦湖二十公里外、名為「辛彭堤加瑞德隆」的小村莊。村內超過八成的人種咖啡或從事相關工作。這是羅西汀第一次跟吳子鈺合作，今年三十六歲的他，跟妻兒住在咖啡園旁的小木屋。走進屋內一看，幾乎可以用家徒四壁形容，過著簡單、甚至到簡陋的生活。
窮是窮，生活還是照樣過，一家子靠咖啡園養活。男主人除草搬運、做粗重工作，女主人則負責採收咖啡豆，在每年兩次的採收季期間，每天從早上八點，忙到下午四點，採了數十公斤，一天可賣三百元台幣。
窮是窮，生活還是照樣過，一家子靠咖啡園養活。男主人除草搬運、做粗重工作，女主人則負責採收咖啡豆，在每年兩次的採收季期間，每天從早上八點，忙到下午四點，採了數十公斤，一天可賣三百元台幣。不過非產季時並沒有收入，所以採收賺的錢，要支付一年開銷。算一算，一個人一天生活費大約一美元，幾乎在聯合國定義的貧窮線之下。
相對於太太持家的苦惱，男主人不改樂天本性，說撐得下去！就算他的咖啡園收成好像比別人差一點，他也沒有很煩惱。現在好了，這位台灣來的吳先生，說要進行公平貿易，羅西汀雖然對這個名詞不太熟悉，但他知道，有人要用好一點的價格，來買他的咖啡。
相較於對公平貿易似懂非懂的羅西汀，已經高齡七十七歲的沙林，則確實嘗過公平貿易的甜頭。德高望重的沙林，當地人都叫他Papa。吳子鈺跟Papa從兩年多前開始契作，仍是他在印尼當地，唯一穩定契作的農民。
咖啡的價格，是由國際的期貨市場來決定，辛苦生產的農民，只能被動接受。
一開始他以高於收購價5%到10%來買豆子、回饋農民，後來他知道，錢並沒有全部交給農民。他只好改變作法，直接拿錢給農民，又發現，所得的利潤平均下來，回饋金額有限。他又重新修正，把錢拿來做公共回饋，做公共設施，像是水塔，或是想說，提供農民知識跟教育，也許更實惠。
多一般盤商四成的價格，吳子鈺算是破壞行情，給這麼高，其實摻雜了友情成分，是為了感謝Papa在當地對他的照顧。不過回歸「口袋不夠深」的現實，吳子鈺無法用這麼高的「友情價」，買他所有的咖啡，因此還是得透過傳統合作社交易，這是最挑戰的地方。
一開始他以高於收購價5%到10%來買豆子、回饋農民，後來他知道，錢並沒有全部交給農民。他只好改變作法，直接拿錢給農民，又發現，所得的利潤平均下來，回饋金額有限。他又重新修正，把錢拿來做公共回饋，做公共設施，像是水塔，或是想說，提供農民知識跟教育，也許更實惠。
咖啡的價格，是由國際的期貨市場來決定，辛苦生產的農民，只能被動接受。相較起來，農民得到的利潤，比例很低。有人估算過，一罐咖啡的利潤，高達55%，落入大型食品企業，像雀巢與卡夫卡公司，而零售業者，得到25%，出口商可以拿到10%，跟付出最多勞力的農民一樣多，農民知道這一切很不公平，其實也想改變。
一個台灣人，帶著實踐公平貿易的精神，進入偏遠產地；離開時，帶走一整個貨櫃的咖啡豆，印記上農民的臉龐，留下農業技術、打開連結世界的窗。跨越了地理、語言、跟文化的距離，一顆顆咖啡豆，因為包含著真心對待農民的關懷，有著濃濃的人情芬芳，這就是令吳子鈺深深上癮的滋味。
※【雨林咖啡的滋味】播出時間
1/6(一) 22：00首播 1/11(六)11:00重播
※ 我們的島播出時間：每週一 10pm，ch13 公共電視
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